Determinado, teimoso, paciente, roraimense patenteia equipamento para fabricação de paçoca pilada e destaca seu produto entre paçoqueiros do Estado (foto da capa: IA)
As primeiras levas de colonizadores a chegarem a Roraima eram compostas de nordestinos que, fugindo das secas em suas terras natais, subiram rios sonhando conseguir riquezas, ou, pelo menos, dias melhores nos garimpos. A ausência de meios para conservar carnes do gado abatido, levava os pioneiros a salgar e deixar mantas de proteínas secarem para serem consumidas ao longo do tempo.
Em fazendas ou residências das cidades, pilões, esculpidos em troncos de madeira, eram presenças indispensáveis para o fabrico de paçoca – iguaria inventada por nordestinos.
Na casa de João Carlos Souto Maior Sarah, não era diferente. Sorrindo, ele conta que, em sua casa, os irmãos brigavam pela tarefa de pilar a carne de sol (ou carne seca) que, transformada em paçoca, estaria à mesa de refeições: “É que, depois de algumas piladas com a peça de madeira apropriada, a gente corrigia com uma colher grande para que carne e farinha se soltassem das bordas de madeira. Nessas raspadas, o pilador esperto sempre roubava um pouquinho para ir comendo durante o desempenho da serviço”, diz João Carlos.
Na década de 1990, trabalhando no Banco do Brasil, João recorda que, nas viradas de meses, para fazer o pagamento dos milhares de servidores públicos, o agente financeiro mandava alguns caixas para dar conta da missão que durava 2, 3, 4 dias. “Dada a demanda de serviço, os bancários tinham que ‘engolir’ seu almoço em 15 minutos. E, não raro, os vendedores ambulantes só ofereciam paçoca com banana para matar a broca dos pagadores”, relembra João.
Aquela paçoca seca, feita com uso de liquidificadores ou forrageiras (equipamento usado no fabrico de ração para animais), empurrada goela abaixo, com banana, fazia João pensar numa maneira de fabricar paçoca de qualidade, pilada em pilão, em grande quantidade, para substituir aquela mistura que ele e seus colegas viam-se obrigados e comer.
João Carlos e seu equipamento – cuidados com limpeza (Foto: Aroldo Pinheiro)
De cientista e louco, todo mundo tem um pouco – João Carlos diz que, para ele, o assunto tornou-se tão importante que, logo, ele viu-se dando uma de Professor Pardal. “Eu não dormia mais e, quando cochilava, a máquina ocupava meus sonhos. Na prática, descobri que o pistão, comandado pelo eixo de manivela, tinha que ser pesado, mas não tanto que atrapalhasse sua subida puxada por correntes e catracas de bicicleta”, recorda o antigo bancário.
Com o equipamento pronto, na hora de experimentá-lo, João descobriu que não tinha providenciado uma polia que, acionada por correia a partir do motor elétrico, movimentaria o mecanismo. “Saquei a roda da bicicleta da minha filha e, graças a Deus, o improviso deu certo”, festeja o inventor. “Depois de mandar construir uma polia de alumínio, Elissa, minha filha, pôde voltar a pedalar”, comenta sorrindo.
Colocação no mercado – Sem noção de comércio, João saiu oferecendo sua Paçoca de Pilão em supermercados. O valor de seu produto, no entanto, tornou-se empecilho, pois paçoqueiros artesanais, com baixos custos, ofereciam suas misturas a preços bem abaixo do valor cobrado por João. “Eu não posso fazer mágica e chegar aos valores desse pessoal. O meu equipamento só processa carne de primeira, enquanto liquidificadores e forrageiras trituram tudo o que chega às suas hélices”, resigna-se o industrial.
João decidiu que seu produto seria vendido em seu escritório/residência. “Tem mercado para todos e quem gosta de coisa boa me procura”, discursa.
João Carlos em evento interesadual promovido pelo Sebrae/RR (Foto: arquivo pessoal)
Casado, 63 anos, um casal de filhos, três netos, João trata seu empreendimento com muito cuidado e está sempre procurando a maneira certa de crescer. “A paçoca não vai me enriquecer, mas dá um bom reforço ao orçamento doméstico”, diz ele.
“Hoje, apesar de grande capacidade, a DPL produz cerca de 100kg de paçoca por mês. Temos clientes em quase todos os estados do Brasil, nos Estados Unidos e na Europa. Estamos vendo a possibilidade de expandir muito com a exploração de petróleo na Guiana. Você pode não acreditar, mas paçoqueiros do México e de outros países da América do Sul vêm fornecendo para os guianenses esse produto legitimamente brasileiro. O SEBRAE tem-nos dados apoio nesse sentido e, em fevereiro, devemos ir a Georgetown, capital de Guiana, para iniciarmos negociações”, diz ele.
Selo de identificação da legítima paçoca roraimense
João Carlos faz questão de destacar a atenção e o empenho que Antonio Denarium, quando governador de Roraima, e Emerson Baú, diretor superintendente do Sebrae/RR, deram e vêm dando para que a PDL cresça e apareça.
Entusiasta, João participou ativamente, com o Sebrae, da identificação da paçoca como PRODUTO DE RORAIMA, com selo e tudo. A paçoca tem que seguir rígidos parâmetros para conseguir o selo e este selo garante que o consumidor está adquirindo um produto bom e saudável.
João Carlos lamenta que a maioria dos paçoqueiros evitem a Associação, não veem que, juntos, temos mais forças para reivindicações.
Como o João da historinha infantil que teve coragem de trocar uma vaca velha por alguns caroços de feijão e chegou à independência financeira, nosso João roraimense acreditou ser possível fabricar paçoca com pilão e mão de pilão metálicos. E vem dando certo.
